Na nekatere sladice kar pozabimo. Nekoč (v otroštvu) smo jih oboževali, potem pa so nam jih vedno novi recepti in ideje potisnili v pozabo. Toda okus je v podzavesti ostal. Se še spominjate mlečnega zdroba? In kaj se je jutri zgodilo z njim, če je vročega in potresenega s čokolado… Za beluše je najboljša holandska omaka! Že mogoče, a če se tega striktno držimo, postanejo beluši hitro dolgočasni. Malo spremembe? Če ”holandsko” omako naredimo brez jajc (rumenjakov), nastane beurre blanc, bela maslena omaka. In ker je to ena od osnovnih omak, se nam ni potrebno ustaviti, temveč lahko nadaljujemo. A… Med prazniki preveč jemo. Pa vseeno nam še veliko ostane … Spomladi je ob šunki in hrenu mlečni kruh, ki je odličen svež, drugi dan pa že več nikogar – kvečjemu opekač – ne zanima. Ne zavrzite! Kruhov narastek iz ”boljšega” kruha (z jajci in maščobo) je star še boljši,… Dolgo čakamo, da nam pomlad ponudi svežino in mladost svoje zelenjave, potem pa je imamo naenkrat preveč. Zjutraj spečemo jajca s koprivami, in nam jih še nekaj ostane, opoldne zmešamo juho iz čemaža, in ga še nekaj ostane, zvečer belušem naredimo holandsko omako, in nam ostanejo šparglji … Resda je…
O kakovosti in senzoričnem ocenjevanju oljčnega olja - O pozitivnih in negativnih značilnostih - Kdaj je oljčno olje žarko? - Kaj (naj) piše na etiketi? Oljčno olje je dobro, koristno, zdravo. Toda oljčno olje ni poceni in veliko oljčnih olj ni dobrih. Ni čudno, da je oljčno olje živilo,...
Urejanje: 13. maja 2025
Avstrijci imajo po 16 letih spet Michelinove zvezdice - Kaj njihovo veliko število pomeni za slovensko ”majhnost”? Piše: Uroš Mencinger Podelitev avstrijskih Michelinovih zvezdic v Hangarju 7 na salzburškem letališču, v katerem sicer domuje restavracija Ikarus (ki ima 2 zvezdici), so postregli bouillabaisse juho z brancinovim tatarjem, wagyu govedino...
Urejanje: 18. marca 2025
Ski Arlberg, največje avstrijsko smučišče, ponuja 300 km smučarskih prog - Kleinwalsertal je zadnji žep Arlberga, ki ima 120 km smučarskih prog in odlično kulinariko - Trikrat 36 km okusov na Predarlskem Potujeva: Violeta & Uroš Mencinger Do zadnjega avstrijskega žepa Predarlskega (Vorarlberga) je daleč, saj je do Kleinwalsertala,...
Urejanje: 23. februarja 2025
Se da presmučati Slovenijo? Glede na skupno dolžino smučarskih prog (275 kilometrov) v naših 42 majhnih smučarskih centrih bi toliko že povprečen smučar zmogel v tednu dni. Seveda, če bi bila vsa smučišča povezana, če bi bila zasnežena, če bi sploh bil sneg … Zaradi tega so slovenska smučišča namenjena...
Urejanje: 16. januarja 2025
Iskreni istrski okusi najboljše puljske gostilne
radikalno ekološka in lokalna alpska kuhinja
mehiška duša in britanski terroir
Cook the Mountain s tremi zvezdicami
Eppan je središče vinogradniške Južne Tirolske. Najmanj vinogradov in največ nagrajenih vin v Italiji. Počitnice v vinskih dvorcih in gradovih.
Smučanje na Predarlskem (Vorarlberg), od St. Antona do Oberstdorfa; Bergschlössl, Walserstuba in Hallerjev hotel za uživanje
London je kulinarična metropola Evrope zaradi kotla, v katerem brbotajo kuhinje celega sveta. Kaj obiskati, če je časa le za 36 ur?
Sneg jim naredijo snežni topovi, toda goste jim pripeljejo chefi! Smučanje z(a) okusom in mišelinkami v Alti Badii
Rižota
KAZALO Kaj nas nauči rižota? Kuhan riž še ni rižota Zlati nauk rižote Modernistična rižota Pomen škroba Pravila dobre rižote Recepti Rižota ne le z rižem Kaj se boste naučili? Rižota ni (le) jed, temveč način kuhanja. Za rižoto so najboljši vialone nano, arborio in carnaroli, toda tudi druga žita,...
Klik Vivi – Šola okusov
Nadokus
Kaj se boste naučili? Kako se reče okusu, ki nima le sladkega, kislega, slanega, grenkega in umami okusa? Kako naj v slovenščino prevedemo flavor, saveur, sapore, sabor, sapor? Kaj je to, kar dela hrano okusno, slastno in žmahtno? Zakaj nadokus? Kaj je nadokus? Kaj je najbolj pomembno za nadokus? Kakšna...
Klik Nadokus
VIVI ZA GOSTINCE
VIVI ZA DOBROJEDCE
